La revolución de la glucosa

En 2018, una empleada de 23andMe se pegó en el brazo un sensor pensado para diabéticos y descubrió que los mismos nachos le disparaban la glucosa un lunes y no un domingo. De aquellos datos salió La revolución de la glucosa, el libro con el que la bioquímica Jessie Inchauspé convenció a millones de lectores de algo sorprendente: no importa solo qué comes, sino en qué orden, a qué hora y con qué lo acompañas.